L'hygiène des denrées alimentaires - Module de base (pour patrons et responsables HACCP)

Connaître et savoir appliquer les bonnes pratiques d'hygiène pour assurer la sécurité alimentaire au sein de votre entreprise.

• Les bases de la législation en sécurité alimentaire
• La chaîne du froid et la microbiologie alimentaire
• L'hygiène du personnel
• Les bonnes pratiques d'hygiène basées sur le GBPH (réception, stockage, préparation, distribution)
• Le nettoyage et la désinfection
• La gestion des déchets
• La lutte contre les nuisibles

Certificat de participation

Le règlement (CE) N° 852/2004 du Parlement européen et du Conseil du 29 avril 2004 relatif à l'hygiène des denrées alimentaires prévoit dans son annexe que "Les exploitants du secteur alimentaire doivent veiller à ce que les manutentionnaires de denrées alimentaires soient encadrés et disposent d'instructions et/ou d'une formation en matière d'hygiène alimentaire adaptées à leur activité professionnelle".