Application des principes HACCP et mise en oeuvre du BPH

Application des principes HACCP et mise en œuvre du BPH

Le système HACCP

• Dangers pour l'alimentation
• Règles d'hygiène de base
• Exigences en termes de locaux et d'équipement
• Nettoyage et désinfection
• Règles d'hygiène lorsque l'on cuisine dans l'établissement
• Règles d'hygiène lors du service des repas
• Utilisation de la nourriture apportée
• Documentation relative à l'hygiène alimentaire

Méthode didactique et participative

Test évaluation

Attestation de présence