Cuisine végétale et végétarienne

Formation inter-entreprise

À qui s'adresse la formation?

Chef de cuisine à commis de cuisine

Durée

7,00 heure(s)

Langues(s) de prestation

FR

Prochaine session

Objectifs

Mettre le végétal au coeur des réalisations culinaires.

Contenu

  • Connaissance des produits de saison
  • Les fruits et légumes frais
  • Les légumineuses
  • Les céréales
  • Les herbes et dérivés
  • Réalisation des menus innovants, de l'entrée au dessert, en valorisant le végétal
  • Dressage et mise en valeur des productions culinaires

Contact pour cette formation

House of Training

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28.01.2025