Cuisine végétale et végétarienne

Inter-company training

Who is the training for?

Chef de cuisine à commis de cuisine

Duration

7,00 hours(s)

Language(s) of service

FR

Next session

Goals

Mettre le végétal au coeur des réalisations culinaires.

Contents

  • Connaissance des produits de saison
  • Les fruits et légumes frais
  • Les légumineuses
  • Les céréales
  • Les herbes et dérivés
  • Réalisation des menus innovants, de l'entrée au dessert, en valorisant le végétal
  • Dressage et mise en valeur des productions culinaires

Organization contact details

House of Training

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28.01.2025