Maîtriser et réduire le gaspillage alimentaire en restauration

À qui s'adresse la formation?

Responsables et opérateurs d'un service de restauration, personnel encadrant des structures d'accueil pour enfants

Durée

8,00 heure(s)

La deuxième partie s'adresse uniquement à la restauration collective, tandis que la première partie s'adresse à la restauration collective et traditionnelle.

Langues(s) de prestation

DE FR LU

Prochaine session

Contacter l'organisme

Objectifs

Dégager des pistes pour réduire le gaspillage alimentaire dans votre établissement

Contenu

1ère partie

Introduction: la sécurité alimentaire dans le contexte du gaspillage alimentaire (que peut-on et que ne peut-on pas faire?)
Définitions et représentations: causes, sources, acteurs concernés
État des lieux dans les différents établissements:
- Identifier les causes
- Concevoir et mettre en œuvre un plan d'action efficace
- Pérenniser les résultats obtenus
- Communiquer
Les solutions existantes: retours d'expérience en France et dans l'UE