Maîtriser et réduire le gaspillage alimentaire en restauration

U wie riicht sech d'Formatioun?

Responsables et opérateurs d'un service de restauration, personnel encadrant des structures d'accueil pour enfants

Dauer

8,00 Stonn(en)

La deuxième partie s'adresse uniquement à la restauration collective, tandis que la première partie s'adresse à la restauration collective et traditionnelle.

Sprooch(e) vun der Déngschtleeschtung

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Ziler

Dégager des pistes pour réduire le gaspillage alimentaire dans votre établissement

Inhalt

1ère partie

Introduction: la sécurité alimentaire dans le contexte du gaspillage alimentaire (que peut-on et que ne peut-on pas faire?)
Définitions et représentations: causes, sources, acteurs concernés
État des lieux dans les différents établissements:
- Identifier les causes
- Concevoir et mettre en œuvre un plan d'action efficace
- Pérenniser les résultats obtenus
- Communiquer
Les solutions existantes: retours d'expérience en France et dans l'UE