Allergies et intolérances alimentaires: la cuisine "SANS", comment gérer les régimes pluri allergènes

Connaître les bases théoriques d'une cuisine pluri allergènes (sans gluten, sans laitages, sans oeufs et sans soja).

Petit rappel théorique des régimes spécifiques et les différents allergènes

• Les principaux aliments concernés
• Les alternatives pour les différents ingrédients
• Les combinaisons possibles pour moins de gaspillage et une meilleure rentabilité
• La dégustation d’ingrédients alternatifs
• Questions/réponses

Apports théoriques, illustration par des exemples, études de cas en ateliers

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