La cuisine "sans": comment gérer les régimes pluri-allergènes

Formation intra-entreprise

À qui s'adresse la formation?

Toute personne du secteur alimentaire, personnel de cuisine, responsables des achats en cuisine.

Niveau atteint

Avancé

Durée

3,00 heure(s)

Langues(s) de prestation

FR

Prochaine session

Objectifs

Connaissance des bases théoriques d'une cuisine pluri-allergènes: sans gluten, sans lait, sans oeufs et sans soja.

Contenu

  • Notion allergène / intolérance alimentaire
  • Les principaux allergènes
  • Régime éviction simple / éviction stricte
  • La cuisine sans gluten, sans lactose, sans oeufs, sans soja: les aliments concernés et alternatives proposées
  • Cas et conseils pratiques

Certificat, diplôme

Certificat de participation

Informations supplémentaires

Cette formation est organisée sur demande.

Contact pour cette formation

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