La cuisine "sans": comment gérer les régimes pluri-allergènes

Intra-company training

Who is the training for?

Toute personne du secteur alimentaire, personnel de cuisine, responsables des achats en cuisine.

Level reached

Advanced

Duration

3,00 hours(s)

Language(s) of service

FR

Next session

Goals

Connaissance des bases théoriques d'une cuisine pluri-allergènes: sans gluten, sans lait, sans oeufs et sans soja.

Contents

  • Notion allergène / intolérance alimentaire
  • Les principaux allergènes
  • Régime éviction simple / éviction stricte
  • La cuisine sans gluten, sans lactose, sans oeufs, sans soja: les aliments concernés et alternatives proposées
  • Cas et conseils pratiques

Certificate, diploma

Certificat de participation

Additional information

Cette formation est organisée sur demande.

Organization contact details

Service Formation Continue

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