Les méthodes de conservation des aliments

Inter and intra-company training

Who is the training for?

Personnes travaillant dans les secteurs agroalimentaires et HORECA.

Level reached

Intermediate

Duration

1,00 hours(s)

Language(s) of service

EN FR

Next session

Goals

Connaître les différentes techniques de conservation.

Contents

  • Salage et saumurage
  • Haute température
  • Élimination de l’eau
  • Irradiation
  • Filtration et centrifugation
  • Fumage
  • Réfrigération, congélation, surgélation
  • Sucrage
  • Conservation chimique
  • Sous-vide
  • Atmosphère modifiée
  • Autres

Teaching methods

  • Formation interactive et échanges nombreux avec le public
  • Grâce à l’expérience de notre consultant (plus de 15 ans), de nombreux exemples de cas réels viennent consolider la formation
  • Les exercices et cas pratiques proposés dynamisent la formation

Evaluation

Évaluation à la fin de la formation.

Certificate, diploma

Certificat à la fin de la formation.

Organization contact details

Fabrice Martin

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