Maîtriser les contaminations des denrées alimentaires

Unternehmensinterne und -übergreifende Weiterbildung

An wen richtet sich die Weiterbildung?

Personnes travaillant dans les secteurs agroalimentaires et HORECA.

Erreichtes Niveau

Mittelstufe

Dauer

2,00 Stunde(n)

Sprache(n) der Dienstleistung

EN FR

Nächster Termin

Ziele

Définir les 3 types de contamination et identifier les moyens de prévention contre les sources de contamination

Inhalt

PARTIE I
  • Les types de contamination:
    • Physiques
    • Biologiques
  • Facteurs influençant la croissance
  • Courbe de croissance microbienne
  • Multiplication et taille des microorganismes
  • Les microorganismes pathogènes
  • Infection, Intoxication, TIAC
  • La détérioration des aliments
  • Autres contaminants biologiques (les parasites, les nuisibles)
  • Les organismes utiles
  • Chimiques
PARTIE II
  • Les sources de contamination: la règle des 5 M
  • Les barrières:
    • Le personnel
    • Les matières
    • Le matériel
    • Le milieu
    • La méthode

Pädagogische Methoden

  • Formation interactive et échanges nombreux avec le public
  • Grâce à l’expérience de notre consultant (plus de 15 ans), de nombreux exemples de cas réels viennent consolider la formation
  • Les exercices et cas pratiques proposés dynamisent la formation

Bewertung

Évaluation à la fin de la formation.

Zertifikat, Diplom

Certificat à la fin de la formation.

Kontakt für diese Weiterbildung

Fabrice Martin

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